Bolinho de peixe com quinoa e linhaça

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 4 bolinhos com molho (cerca de 250 g)

• filé de peixe branco, tilápia ou pescada600 g
• quinoa crua1 xícara (cerca de 180 g)
• água para cozinhar a quinoa2 xícaras (480 ml)
• salsinha picadacerca de 15 g
• farinha de linhaça4 colheres (sopa) (cerca de 30 g)
• ovos batidos2 ovos (cerca de 100 g)
• azeite de oliva para untar1 colher (sopa) (13 g)
• iogurte natural desnatado, para o molho1/2 xícara (cerca de 120 g)
• suco de limãode 1/2 limão (cerca de 20 ml)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Tahine com limão no lugar do iogurte no molho.
• Merluza no lugar da tilápia.

Modo de preparo

1. Cozinhe a quinoa em 2 xícaras de água por 15 minutos. Solte com um garfo e deixe esfriar.
2. Cozinhe o peixe em água com sal por 8 minutos, escorra e desfie bem.
3. Misture o peixe, a quinoa, a salsinha, a farinha de linhaça, os ovos batidos, o sal e a pimenta. Modele 16 bolinhos pequenos.
4. Unte uma forma com azeite e asse os bolinhos a 200 °C por 20 minutos, ou na airfryer a 180 °C por 12 a 15 minutos, virando na metade.
5. Bata o iogurte com o suco de limão e uma pitada de sal. Sirva com os bolinhos.