Bolo de iogurte com coco e aveia

A receita inteira rende 8 porções. Uma porção: 1 fatia (cerca de 75 g)

• ovos2 unidades (100 g)
• iogurte natural integral1 pote (170 g)
• banana-prata bem madura2 unidades (172 g)
• aveia em flocos1 xícara (chá) e 1/4 (cerca de 100 g)
• leite em pó desnatado3 colheres (sopa) (30 g)
• coco ralado sem açúcar4 colheres (sopa) (24 g)
• óleo de coco1 colher (sopa) (13 g)
• essência de baunilha1 colher (chá) (5 g)
• fermento químico em pó2 colheres (chá) (8 g)
• adoçante culinário (opcional)a gosto

Trocas possíveis

• Sem glúten: troque a aveia por aveia sem glúten.
• Sem lactose: troque o iogurte por iogurte vegetal de soja e o leite em pó por mais 20 g de aveia.

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com furo de 18 cm com um pouco do óleo de coco derretido e polvilhe com aveia.
2. Amasse as bananas com um garfo até virar purê. Misture com os ovos, o iogurte, o restante do óleo de coco e a baunilha.
3. Em outra tigela, junte a aveia, o leite em pó e o coco ralado. Despeje os secos sobre a mistura úmida e mexa até ficar homogêneo.
4. Acrescente o fermento, misture sem bater demais e passe para a forma.
5. Asse por 35 minutos, até dourar e um palito sair limpo. Espere amornar por 10 minutos antes de desenformar.