Caldo de mandioca com frango desfiado

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1/4 da receita (cerca de 500 ml)

• mandioca cozida300 g
• peito de frango cozido e desfiado, cozido na água do caldo350 g
• chuchu em cubos400 g
• cebola picada1 cebola (cerca de 100 g)
• alho picado4 dentes (cerca de 20 g)
• azeite de oliva1 colher (sopa) (13 g)
• caldo de frango caseiro1,2 litro, do cozimento do frango
• louro1 folha (1 g)
• páprica doce (colorau)1 colher (chá) (2 g)
• cheiro-verde picado1 maço pequeno (cerca de 15 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Mandioca congelada, já descascada, serve e encurta o preparo.

Modo de preparo

1. Bata a mandioca cozida com 500 ml do caldo no liquidificador até virar um creme grosso. Reserve.
2. Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a páprica e mexa por 20 segundos.
3. Acrescente o chuchu, refogue por 3 minutos, junte o restante do caldo e o louro e cozinhe por 12 minutos.
4. Despeje o creme de mandioca, mexa bem e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
5. Junte o frango desfiado, acerte o sal e a pimenta, cozinhe por 3 minutos e finalize com o cheiro-verde.