Camarão crocante ao coco com arroz integral

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 porção de camarão com arroz e molho (cerca de 250 g)

• camarões grandes descascados600 g
• farinha de coco1/2 xícara (cerca de 50 g)
• ovos batidos2 ovos (cerca de 100 g)
• coco ralado sem açúcar1 xícara (cerca de 80 g)
• suco de limãode 1 limão (cerca de 40 ml)
• arroz integral cru1 xícara (cerca de 180 g)
• alho picado1 dente (cerca de 5 g)
• azeite de oliva1 colher (sopa) (13 g)
• água para o arroz2 xícaras (480 ml)
• iogurte natural desnatado, para o molho1/2 xícara (cerca de 120 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Farinha de amêndoa no lugar da farinha de coco.
• Tahine com limão no lugar do iogurte no molho.

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz integral com o alho, o azeite, o sal e a água até secar, cerca de 35 minutos.
2. Tempere os camarões com sal, pimenta e metade do limão.
3. Passe os camarões na farinha de coco, depois no ovo batido e por último no coco ralado, cobrindo bem.
4. Arrume numa única camada na cesta da airfryer e asse a 200 °C por 8 a 10 minutos, virando na metade do tempo.
5. Misture o iogurte com o resto do limão e uma pitada de sal. Sirva o camarão com o arroz e o molho.