Crepioca de banana com canela

Uma porção: 1 crepioca recheada (cerca de 180 g)

• ovo1 unidade (50 g)
• goma de tapioca hidratada40 g (cerca de 1 colher de sopa e meia)
• banana-prata pequena amassada1 unidade (70 g)
• leite em pó desnatado15 g (1 colher de sopa cheia)
• canela em pó1/2 colher (chá) (1 g)
• sal1 pitada

Trocas possíveis

• Sem lactose: troque o leite em pó por 1 colher (sopa) de farinha de arroz.
• Troque a banana por mamão amassado, na mesma quantidade.

Modo de preparo

1. Amasse a banana com um garfo até virar um purê.
2. Bata o ovo com a pitada de sal; junte a goma de tapioca hidratada, o leite em pó e metade da canela.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio-baixo e despeje a massa.
4. Cozinhe por 2 minutos, vire e cozinhe mais 1 minuto.
5. Espalhe a banana sobre metade, dobre e polvilhe a canela restante.