Empadinha de frango com massa de grão-de-bico

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 2 empadinhas (cerca de 130 g)

• grão-de-bico cozido1 xícara (chá) (cerca de 160 g)
• aveia em flocos finos3 colheres (sopa) (45 g)
• ovo1 unidade (50 g)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• peito de frango cozido e desfiado200 g (de cerca de 290 g de peito cru)
• iogurte natural desnatado1 colher (sopa) (15 g)
• cebola picada2 colheres (sopa) (30 g)
• alho amassado1 dente (5 g)
• páprica doce1 colher (chá) (2 g)
• cheiro-verde picado1 colher (sopa) (4 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem glúten: troque a aveia por aveia sem glúten.
• Vegetariana: recheie com 150 g de ricota amassada misturada com espinafre refogado.

Modo de preparo

1. Amasse o grão-de-bico com um garfo até virar um purê com poucos pedaços. Misture com a aveia, o ovo, o azeite e uma pitada de sal para formar a massa.
2. Cozinhe o peito de frango em água com sal por 20 minutos (ou aproveite uma sobra) e desfie. Misture com o iogurte, a cebola, o alho, a páprica, o cheiro-verde, sal e pimenta: este é o recheio.
3. Forre 8 forminhas de silicone (tamanho de muffin pequeno) com cerca de dois terços da massa, subindo pelas laterais com os dedos molhados. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
4. Aqueça a air fryer a 180 °C por 3 minutos e asse as empadinhas por 18 a 22 minutos, até dourarem a tampa.
5. Espere 5 minutos antes de desenformar, para a massa firmar.
6. No forno convencional, asse as forminhas numa assadeira a 180 °C por 30 minutos.