Fígado acebolado com arroz e feijão

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 prato (cerca de 440 g)

• fígado bovino, em bifes de 1 cm500 g
• suco de limão1 colher (sopa) (15 ml)
• alho amassado2 dentes (10 g)
• azeite2 colheres (sopa) (26 g)
• cebola em meias-luas finas3 unidades (330 g)
• vinagre1 colher (sopa) (15 ml)
• salsinha picada3 colheres (sopa) (12 g)
• arroz branco cozido3 xícaras (chá) (cerca de 475 g)
• feijão-carioca cozido, com caldo4 conchas (360 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Troque o fígado de boi por fígado de frango, que é mais macio e leva 4 minutos.
• Sem fígado: use bifes finos de patinho, grelhados por 2 minutos de cada lado.

Modo de preparo

1. Tire a pele e os nervos do fígado e tempere os bifes com o suco de limão, o alho, sal e pimenta. Deixe por 10 minutos.
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto com 1 colher (sopa) de azeite. Grelhe os bifes em duas levas, por 2 minutos de cada lado. Retire e reserve.
3. Na mesma frigideira, acrescente o azeite restante e a cebola com uma pitada de sal. Refogue em fogo médio por 8 minutos, até murchar e dourar. Junte o vinagre e deixe evaporar.
4. Devolva o fígado à frigideira e aqueça por 1 minuto, só para envolver na cebola. Finalize com a salsinha.
5. Sirva com o arroz e o feijão.