Fritada de arroz integral com ovos e ervilha

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1/2 fritada (cerca de 300 g)

• ovos6 unidades (300 g)
• arroz integral cozido1 xícara (chá) (cerca de 150 g)
• ervilha verde cozida3 colheres de sopa (60 g)
• queijo minas frescal esfarelado50 g (cerca de 2 fatias)
• cebola picada1/2 cebola (55 g)
• alho picado1 dente (5 g)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• cheiro-verde picadoa gosto
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem lactose: troque o queijo minas por 50 g de tofu firme esfarelado.
• Troque o arroz integral por quinoa cozida, na mesma quantidade.

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite por 3 minutos, numa frigideira antiaderente de 24 cm com tampa.
2. Bata os ovos com sal e pimenta e misture o arroz, a ervilha e metade do queijo esfarelado.
3. Despeje na frigideira em fogo baixo, espalhe e tampe.
4. Cozinhe por 10 minutos, até a base dourar e a superfície firmar; para terminar, vire com a ajuda de um prato e doure mais 2 minutos.
5. Espalhe o restante do queijo e o cheiro-verde e corte em fatias.