Iscas de patinho com repolho ao cominho, arroz integral e feijão

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1/2 da receita (cerca de 450 g)

• patinho cru, em iscas finas280 g
• mostarda amarela1 colher (chá) (5 g)
• alho2 dentes (10 g)
• repolho fatiado fino4 xícaras (chá) (cerca de 280 g)
• cebola em meias-luas1 unidade média (110 g)
• cominho em pó1 colher (chá) (2 g)
• vinagre1 colher (sopa) (15 g)
• azeite2 colheres (sopa) (26 g)
• arroz integral cozido1 xícara (chá) (cerca de 160 g)
• feijão carioca cozido2 conchas (cerca de 180 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Troque o patinho por peito de frango em tiras finas e doure da mesma forma.
• Sem feijão: sirva com 2 ovos cozidos (100 g) para manter a proteína.

Modo de preparo

1. Deixe o patinho 20 minutos no congelador para firmar e corte em iscas bem finas, contra as fibras. Tempere com a mostarda, 1 dente de alho amassado, sal e pimenta.
2. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira larga, bem quente. Doure as iscas em duas levas, 2 minutos cada, sem mexer. Reserve.
3. Na mesma frigideira, junte o azeite restante e refogue a cebola por 3 minutos. Ponha o outro dente de alho e o cominho, depois o repolho. Mexa por 5 minutos, até murchar sem perder o crocante. Salgue e regue com o vinagre.
4. Devolva as iscas por 1 minuto, aquecendo tudo junto.
5. Sirva com o arroz integral e o feijão quentes.