Mousse de café com ricota e canela

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 taça (cerca de 130 g)

• ricota light200 g
• iogurte grego natural desnatado1 pote (170 g)
• leite em pó desnatado3 colheres (sopa) (30 g)
• café coado bem forte, quente4 colheres (sopa) (60 ml)
• tâmara seca sem caroço5 unidades (40 g)
• cacau em pó 100%2 colheres (sopa) (10 g)
• essência de baunilha1/2 colher (chá) (2,5 g)
• canela em pó1/2 colher (chá) (1,3 g)
• adoçante culinário (opcional)a gosto

Trocas possíveis

• Sem cafeína: troque o café por 60 ml de chá de camomila bem forte e acrescente mais 1 colher (sopa) de cacau.
• Mais proteína: junte 1 dose (30 g) de whey de baunilha e bata com o restante.

Modo de preparo

1. Coloque as tâmaras no café quente e deixe hidratar por 10 minutos.
2. No liquidificador, bata o café com as tâmaras até virar uma pasta. Junte a ricota, o iogurte, o leite em pó, o cacau e a baunilha.
3. Bata por 2 minutos, até a mousse ficar bem lisa e aerada. Prove e, se quiser mais doce, junte adoçante.
4. Divida em 4 taças e leve à geladeira por 2 horas, até firmar.
5. Polvilhe a canela e, se quiser, um pouco de cacau antes de servir.