Muffin de frango com milho e muçarela

A receita inteira rende 3 porções. Uma porção: 2 muffins (cerca de 180 g)

• frango cozido e desfiado150 g (cerca de 7 colheres de sopa e meia)
• ovos3 unidades (150 g)
• milho verde cozido e escorrido80 g (4 colheres de sopa)
• aveia em flocos finos60 g (4 colheres de sopa)
• muçarela ralada40 g (4 colheres de sopa)
• iogurte natural desnatado2 colheres de sopa (30 g)
• cebola picada2 colheres de sopa (30 g)
• fermento químico em pó1/2 colher (chá) (2 g)
• oréganoa gosto
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem glúten: use aveia sem glúten.
• Sem lactose: troque a muçarela e o iogurte pelas versões sem lactose.

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte de leve (ou forre) 6 forminhas de muffin.
2. Bata os ovos com o iogurte, o sal, a pimenta e o orégano numa tigela grande.
3. Misture o frango, o milho, a cebola, a aveia e o fermento até formar uma massa grossa e úmida.
4. Divida a massa nas 6 forminhas e polvilhe a muçarela por cima.
5. Asse por 25 minutos, até dourar e firmar ao toque.
6. Espere 5 minutos antes de desenformar.