Omelete de grão-de-bico e queijo minas

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1/2 omelete (cerca de 250 g)

• ovos4 unidades (200 g)
• grão-de-bico cozido1 xícara (chá) (cerca de 160 g)
• queijo minas frescal em cubos80 g (cerca de 3 fatias)
• cebola picada1/2 unidade (55 g)
• alho picado1 dente (5 g)
• azeite2 colheres (chá) (8 g)
• cheiro-verde picadoa gosto
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem lactose: troque o queijo minas por 100 g de tofu firme em cubos, temperado com sal.

Modo de preparo

1. Amasse metade do grão-de-bico com um garfo e deixe a outra metade inteira.
2. Refogue a cebola e o alho no azeite por 3 minutos. Junte o grão-de-bico inteiro e doure por 2 minutos.
3. Bata os ovos com sal, pimenta e cheiro-verde. Misture o grão-de-bico amassado e o queijo.
4. Despeje sobre o refogado, tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos, até firmar.
5. Corte ao meio e sirva.