Ovos mexidos com feijão e queijo coalho

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1/2 receita (cerca de 300 g)

• ovos6 unidades (300 g)
• feijão carioca cozido, escorrido1 xícara (chá) (cerca de 170 g)
• queijo coalho em cubos60 g (2 fatias)
• cebola picada1/2 unidade (55 g)
• alho picado1 dente (5 g)
• azeite2 colheres (chá) (8 g)
• cheiro-verde picadoa gosto
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem lactose: tire o queijo coalho e junte mais 2 ovos à receita.

Modo de preparo

1. Doure os cubos de queijo coalho numa frigideira antiaderente, sem óleo, por 2 minutos, e reserve.
2. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite por 3 minutos. Junte o feijão, amasse metade com o garfo e aqueça por 3 minutos.
3. Bata os ovos com pimenta e uma pitada de sal e despeje sobre o feijão.
4. Mexa em fogo baixo por 3 a 4 minutos, até o ponto desejado.
5. Misture o queijo e o cheiro-verde e sirva.