Ovos mexidos com repolho e queijo minas

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1/2 receita (cerca de 290 g)

• ovos6 unidades (300 g)
• repolho fatiado fino2 xícaras (chá) (cerca de 140 g)
• queijo minas frescal80 g (cerca de 3 fatias)
• cebola picada1/2 unidade (55 g)
• alho picado1 dente (5 g)
• azeite2 colheres (chá) (8 g)
• cheiro-verde picadoa gosto
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem lactose: troque o queijo por 100 g de tofu firme esfarelado, dourado junto com o repolho.

Modo de preparo

1. Fatie o repolho bem fino e pique a cebola e o alho.
2. Refogue a cebola e o alho no azeite por 2 minutos. Junte o repolho com uma pitada de sal e cozinhe, mexendo, por 5 minutos, até murchar sem perder a crocância.
3. Bata os ovos com pimenta, despeje sobre o repolho e mexa em fogo baixo por 3 minutos, até começarem a firmar.
4. Desligue o fogo, esfarele o queijo por cima, junte o cheiro-verde e misture.