Panquequinha de atum com cebola e salsinha

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 5 panquequinhas (cerca de 210 g)

• ovos4 unidades (200 g)
• atum em água, escorrido1 lata grande (cerca de 120 g escorrido)
• aveia em flocos finos60 g (4 colheres de sopa)
• cebola picada1/2 cebola pequena (40 g)
• alho picado1 dente (5 g)
• azeite2 colheres (chá) (8 g)
• fermento químico em pó1/2 colher (chá) (2 g)
• salsinha picadaa gosto
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem glúten: use aveia sem glúten.
• Troque o atum por sardinha em lata escorrida, na mesma quantidade.

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho em metade do azeite por 2 minutos e deixe amornar.
2. Misture o atum escorrido, os ovos, a aveia, o fermento, a salsinha, o sal e a pimenta ao refogado.
3. Deixe a massa descansar por 5 minutos.
4. Aqueça o azeite restante numa frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e doure colheradas de massa, formando 10 panquequinhas, por 3 minutos de cada lado.
5. Escorra em papel toalha e sirva quente.