Panqueca de maçã, aveia e canela

Uma porção: 1 prato com 4 panquecas (cerca de 300 g)

• maçã pequena ralada1 unidade (130 g)
• ovos2 unidades (100 g)
• aveia em flocos finos1/2 xícara (chá) (40 g)
• leite em pó desnatado2 colheres (sopa) (20 g)
• fermento químico em pó1/2 colher (chá) (2 g)
• canela em pó1 colher (chá) (cerca de 3 g)
• sal1 pitada

Trocas possíveis

• Sem lactose: troque o leite em pó por 20 g de proteína vegetal em pó sabor baunilha.
• Sem glúten: troque a aveia comum por aveia sem glúten.

Modo de preparo

1. Lave e rale a maçã, com casca, no lado grosso do ralador. Não precisa espremer.
2. Bata os ovos com o sal numa tigela. Junte a maçã, a aveia, o leite em pó e a canela e misture. Por último, acrescente o fermento.
3. Deixe a massa descansar por 5 minutos, para a aveia hidratar.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e coloque 4 porções de massa, de uns 8 cm cada.
5. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até formarem bolhas, vire e cozinhe por mais 2 minutos. Empilhe e polvilhe canela.