Pão de banana com mel e farinha de arroz

A receita inteira rende 16 porções. Uma porção: 1 fatia (cerca de 58 g)

• banana1 média amassada (cerca de 180 g)
• ovos2 unidades (100 g)
• mel2 colheres de sopa (40 g)
• água morna200 ml
• óleo de canola50 ml (cerca de 46 g)
• farinha de arroz200 g
• polvilho doce80 g
• amido de milho60 g
• fermento biológico seco10 g
• fermento químico em pó7 g (1 colher de sopa rasa)
• goma xantana6 g
• sal1 colher de chá rasa (5 g)

Trocas possíveis

• Mel por 40 g de tâmara batida no liquidificador, se preferir.

Modo de preparo

1. Numa tigela grande, misture a farinha de arroz, o polvilho, o amido, o fermento biológico, o fermento químico, a goma xantana e o sal.
2. No liquidificador, bata a banana, os ovos, o mel, o óleo e a água morna até ficar homogêneo.
3. Junte a mistura do liquidificador aos secos e bata na batedeira com o gancho por 5 minutos. Se preferir, sove à mão por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa.
4. Deixe a massa crescer por 20 a 30 minutos, até quase dobrar de tamanho.
5. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte uma forma de cerca de 11 x 22 cm, coloque a massa e alise a superfície com um pouco de água.
6. Asse por 45 minutos, até dourar por cima. Desenforme ainda quente e deixe esfriar numa grade.