Pãozinho de batata com mix de farinhas e sementes

A receita inteira rende 9 porções. Uma porção: 1 pãozinho (cerca de 57 g)

• batata inglesa cozida1 e 1/2 xícara amassada (cerca de 250 g)
• azeite2 colheres de sopa (26 g)
• ovo1 unidade (50 g)
• sal1/2 colher de chá (3 g)
• farinha de arroz50 g
• fécula de batata65 g
• polvilho doce30 g
• goma xantana5 g
• gema para pincelar1 unidade (17 g)
• gergelim1 colher de sopa (10 g)
• chia1 colher de chá (4 g)

Trocas possíveis

• Gergelim e chia por linhaça dourada, na mesma quantidade.

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C e unte uma forma.
2. Numa tigela, amasse a batata cozida ainda morna e misture o azeite, o ovo e o sal.
3. Junte a farinha de arroz, a fécula, o polvilho e a goma xantana aos poucos, até a massa não grudar nas mãos.
4. Modele 9 bolinhas levemente achatadas e coloque na forma.
5. Pincele com a gema batida e salpique gergelim e chia.
6. Asse por cerca de 30 minutos, até dourar. Deixe amornar antes de servir.