Pudim de iogurte com calda de tâmara

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 ramequim com calda (cerca de 190 g)

• ovos3 unidades (150 g)
• iogurte natural integral1 pote (170 g)
• leite desnatado1 xícara (chá) (250 ml)
• leite em pó desnatado3 colheres (sopa) (30 g)
• essência de baunilha1 colher (chá) (5 g)
• tâmara seca sem caroço, para a calda8 unidades (64 g)
• água quente, para a calda1/2 xícara (chá) (100 ml)
• canela em pó1/2 colher (chá) (1,3 g)

Trocas possíveis

• Com mais proteína: troque o iogurte natural por iogurte grego desnatado.
• Sem lactose: use leite e iogurte sem lactose e troque o leite em pó por mais 1 ovo.

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 170 °C e ferva água numa chaleira para o banho-maria.
2. Faça a calda: deixe as tâmaras e a canela na água quente por 10 minutos e bata no liquidificador até ficar lisa. Reserve.
3. Bata os ovos, o iogurte, o leite, o leite em pó e a baunilha por 15 segundos, só para misturar, e coe para tirar a espuma.
4. Distribua em 4 ramequins, coloque numa assadeira funda e despeje a água fervente até a metade da altura deles. Cubra com papel-alumínio e asse por 35 a 40 minutos, até firmar nas bordas e ainda tremer um pouco no centro.
5. Espere esfriar, leve à geladeira por 4 horas e sirva com a calda de tâmara por cima.