Pudim de maçã com canela

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 ramequim (cerca de 160 g)

• maçã descascada e picada2 unidades pequenas (260 g)
• ovos3 unidades (150 g)
• leite desnatado200 ml (cerca de 13 colheres de sopa)
• leite em pó desnatado3 colheres (sopa) (30 g)
• tâmara seca sem caroço3 unidades (24 g)
• canela em pó2 colheres (chá) (5 g)
• essência de baunilha1 colher (chá) (5 g)
• água2 colheres (sopa) (30 ml)

Trocas possíveis

• Sem lactose: use leite sem lactose e troque o leite em pó por mais 1 ovo.

Modo de preparo

1. Cozinhe a maçã com a água, as tâmaras picadas e a canela em panela tampada, em fogo baixo, por 10 minutos, até desmanchar. Deixe amornar.
2. Aqueça o forno a 170 °C e ferva água numa chaleira para o banho-maria.
3. No liquidificador, bata a maçã cozida com os ovos, o leite, o leite em pó e a baunilha por 30 segundos.
4. Divida em 4 ramequins untados, coloque numa assadeira funda e junte água fervente até a metade da altura deles. Cubra com papel-alumínio e asse por 40 minutos, até firmar.
5. Espere esfriar, leve à geladeira por 3 horas e sirva no próprio ramequim, com uma pitada de canela.