Quiche de alho-poró e frango

A receita inteira rende 3 porções. Uma porção: 1/3 da quiche (cerca de 275 g)

• alho-poró fatiado (parte branca e verde-clara)1 xícara e 1/2 (chá) (cerca de 135 g)
• cebola picada1/2 unidade (55 g)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• peito de frango cozido e desfiado2 xícaras (chá) (cerca de 280 g, de uns 400 g de peito cru)
• ovos3 unidades (150 g)
• leite semidesnatado1/2 xícara (chá) (120 ml)
• muçarela ralada1/2 xícara (chá) (cerca de 50 g)
• farinha de arroz2 colheres (sopa) (20 g)
• fermento químico em pó1/2 colher (chá) (2 g)
• noz-moscadaa gosto
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem lactose: use bebida vegetal de soja e muçarela sem lactose.
• Vegetariana: troque o frango por 280 g de tofu firme esfarelado, temperado com sal e páprica.

Modo de preparo

1. Corte o alho-poró ao meio no comprido, lave entre as camadas para tirar a terra e fatie fino.
2. Numa frigideira com metade do azeite, murche o alho-poró com a cebola em fogo médio por uns 6 minutos. Reserve.
3. Cozinhe o peito de frango em água com sal por 20 minutos (ou aproveite uma sobra), desfie e tempere com sal, pimenta e o restante do azeite.
4. Bata os ovos com o leite. Junte o frango, o refogado, a muçarela, a farinha de arroz, sal, pimenta e noz-moscada, e misture bem. Por último, acrescente o fermento, sem bater.
5. Despeje numa forma de 20 cm untada e asse no forno pré-aquecido a 180 °C por 30 minutos, até firmar e dourar. Espere amornar antes de fatiar.