Sopa tailandesa de frango com gengibre

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1/4 da receita (cerca de 500 ml)

• peito de frango sem pele, em tiras finas500 g
• cogumelo champignon em lâminas300 g
• chuchu em cubos200 g
• leite de coco light200 ml
• cebola em tiras1 cebola (cerca de 100 g)
• alho picado4 dentes (cerca de 20 g)
• gengibre em lâminas4 cm (cerca de 20 g)
• capim-limão2 talos amassados (cerca de 40 g)
• caldo de frango caseiro1,2 litro
• tamari (shoyu sem glúten)1 colher (sopa) (15 ml)
• limãosuco de 2 limões (cerca de 60 ml)
• pimenta dedo-de-moça1 unidade sem semente, fatiada (cerca de 5 g)
• coentro picado1 maço (cerca de 20 g)

Trocas possíveis

• Raspas de 1 limão cozidas no caldo podem substituir o capim-limão.

Modo de preparo

1. Leve o caldo ao fogo com o gengibre, o capim-limão e a pimenta. Ferva por 10 minutos para o caldo pegar o aroma.
2. Doure os cogumelos numa panela bem quente, sem sal. Reserve.
3. Coloque a cebola, o alho e o chuchu no caldo perfumado e deixe cozinhando por 8 minutos.
4. Acrescente o frango e cozinhe por 5 minutos, até ficar branco por inteiro.
5. Desligue o fogo e junte o leite de coco, o tamari, o suco de limão e os cogumelos.
6. Finalize com o coentro. Retire o gengibre e o capim-limão antes de servir, se preferir.