Abóbora assada recheada com sardinha, ricota e cebolinha

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1/2 abóbora recheada (cerca de 440 g)

• abóbora cabotiá pequena, sem sementes1 unidade pequena (cerca de 650 g)
• sardinha em lata, escorrida2 latas (168 g escorrida)
• ricota light100 g
• cebola roxa picada bem fino1/2 unidade (cerca de 55 g)
• cebolinha picada3 colheres (sopa) (9 g)
• alho amassado1 dente (5 g)
• suco de limão1 colher (sopa) (15 ml)
• sementes de abóbora2 colheres (sopa) (20 g)
• cominho em pó1/2 colher (chá) (1 g)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Atum em água escorrido no lugar da sardinha, na mesma quantidade.
• Sem lactose: troque a ricota por 100 g de tofu firme amassado com um pouco de limão.

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e faça cortes em xadrez na polpa, sem furar a casca.
2. Pincele com metade do azeite, tempere com sal e cominho, disponha com a casca para baixo numa assadeira, cubra com papel-alumínio e asse por 35 minutos, até a polpa ficar macia.
3. Amasse a sardinha com a ricota e misture com o alho, a cebola roxa, o limão e a cebolinha. Acerte o sal e a pimenta.
4. Tire o papel, afunde levemente a polpa com uma colher para abrir espaço e distribua o recheio. Espalhe as sementes de abóbora e regue com o azeite restante.
5. Asse sem o papel por mais 12 minutos, até as bordas dourarem. Sirva meia abóbora para cada pessoa.