Batata-doce cozida e resfriada

A receita inteira rende 6 porções. Uma porção: 1/6 da receita (cerca de 160 g)

• batata-doce crua1 kg (cerca de 8 unidades médias)

Trocas possíveis

• Inhame cozido e resfriado no lugar da batata-doce, com o mesmo preparo
• Batata inglesa cozida e resfriada no lugar da batata-doce, com o mesmo preparo

Modo de preparo

1. Lave bem as batatas-doces com casca.
2. Cozinhe no vapor ou em água fervendo por 25 a 30 minutos, até ficar macia ao espeto de garfo.
3. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 8 horas, para formar amido resistente.
4. Descasque e corte em rodelas ou cubos. Guarde em potes tampados na geladeira por até 3 dias.
5. Pode comer fria ou aquecida.