Bife de coxão mole ao molho de tomate com batata ao murro

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1/2 da receita (cerca de 560 g)

• coxão mole cru, em bifes finos300 g (4 bifes)
• batatas pequenas, cozidas450 g (cerca de 8 batatas)
• tomate maduro picado3 unidades (360 g)
• cebola picada1 unidade média (110 g)
• alho3 dentes (15 g)
• extrato de tomate1 colher (sopa) (16 g)
• vinagre balsâmico1 colher (sopa) (15 g)
• azeite3 colheres (sopa) (39 g): 1 para os bifes, 1 para o molho e 1 para as batatas
• salsinha picada2 colheres (sopa) (8 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Troque o coxão mole por patinho em bifes finos, com o mesmo tempo de preparo.
• Troque a batata inglesa por mandioquinha cozida, que também amassa e doura bem.

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas com casca em água e sal por 15 minutos, até ficarem macias. Escorra e deixe secar. Ligue o forno a 230 °C.
2. Arrume as batatas numa assadeira, amasse cada uma com o fundo de um copo até rachar, sem desmanchar. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, salgue e asse por 25 minutos, até a casca ficar crocante.
3. Tempere os bifes com sal e pimenta. Sele numa frigideira bem quente, com 1 colher (sopa) de azeite, por 1 minuto de cada lado. Reserve.
4. Na mesma frigideira, refogue a cebola com o azeite restante por 3 minutos. Junte o alho, o tomate, o extrato e meia xícara de água e cozinhe por 8 minutos, até encorpar. Acrescente o vinagre balsâmico.
5. Devolva os bifes ao molho por 2 minutos, só para esquentar. Salpique a salsinha e sirva com as batatas.