Bolinho de tapioca com frango e chia

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 4 bolinhos (cerca de 200 g)

• goma de tapioca seca4 colheres (sopa) (80 g)
• água, para hidratar a goma4 colheres (sopa) (60 g)
• frango desfiado cozido150 g
• ovo1 unidade (50 g)
• queijo minas frescal ralado40 g
• semente de chia1 colher (sopa) (12 g)
• cebolinha picada1 colher (sopa) (3 g)
• alho amassado1 dente (5 g)
• páprica doce1 colher (chá) (2 g)
• azeite, para pincelar1 colher (chá) (4 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Vegetariana: troque o frango por 150 g de tofu firme amassado e temperado com sal e páprica.
• Sem lactose: troque o queijo minas por 1 colher (sopa) de levedura nutricional.

Modo de preparo

1. Misture a goma com a água e esfarele com as pontas dos dedos, até formar grânulos úmidos. Deixe hidratar por 5 minutos.
2. Junte o frango desfiado, o ovo, o queijo, a chia, a cebolinha, o alho, a páprica, sal e pimenta. Misture até a massa ficar maleável.
3. Com as mãos molhadas, modele 8 bolinhos e pincele o azeite.
4. Aqueça a air fryer a 190 °C por 3 minutos. Acomode os bolinhos sem encostar e asse por 14 a 16 minutos, virando na metade do tempo, até dourar e firmar.
5. Sirva ainda morno: por dentro a goma fica macia e elástica.
6. No forno convencional, asse numa assadeira untada a 200 °C por 25 minutos, virando na metade do tempo.