Caldo de abóbora com bolinhas de carne moída e espinafre

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 prato fundo (cerca de 650 g)

• patinho moído cru240 g
• ovo1 unidade (50 g)
• abóbora cabotiá em cubos400 g
• espinafre fresco2 xícaras (chá) (cerca de 60 g)
• cebola1 unidade (cerca de 100 g)
• alho3 dentes (15 g)
• salsinha picada2 colheres (sopa) (8 g)
• noz-moscada em pó1 pitada (cerca de 0,5 g)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• água600 ml
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Proteína mais barata: troque o patinho moído por frango moído.
• Vegetariana: troque a carne por 300 g de carne de soja hidratada e bem espremida e use 2 ovos para ligar as bolinhas.

Modo de preparo

1. Rale metade da cebola e misture com a carne, o ovo, 1 dente de alho amassado, a salsinha, sal e pimenta. Modele 12 bolinhas do tamanho de uma noz e leve à geladeira por 10 minutos.
2. Pique o restante da cebola e refogue no azeite, em panela média, por 3 minutos. Junte o alho restante, a abóbora em cubos e a noz-moscada e mexa por 1 minuto.
3. Cubra com a água, salgue, tampe e cozinhe por 15 minutos, até a abóbora ficar bem macia.
4. Amasse metade da abóbora direto na panela com um garfo, para engrossar o caldo sem perder os pedaços.
5. Com o caldo em fervura baixa, acomode as bolinhas uma a uma e cozinhe por 10 minutos, sem mexer, para não quebrarem.
6. Junte o espinafre, espere murchar por 1 minuto, acerte o sal e sirva.