Carne moída com chuchu e purê de inhame

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 prato (cerca de 540 g)

• patinho moído600 g
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• cebola picada1 unidade (110 g)
• alho amassado3 dentes (15 g)
• tomate picado2 unidades (240 g)
• folha de louro2 folhas (1 g)
• chuchu em cubos pequenos2 unidades médias (400 g)
• salsinha picada3 colheres (sopa) (12 g)
• inhame descascado, para o purê600 g
• leite desnatado morno, para o purê1/2 xícara (chá) (120 ml)
• noz-moscada em pó1/4 de colher (chá) (cerca de 0,5 g)
• água, para cozinhar o chuchu1/2 xícara (chá) (120 ml)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Troque o inhame por abóbora cozida e amassada, que fica mais adocicada.
• Troque o patinho moído por frango moído (cozinha em 5 minutos a menos).

Modo de preparo

1. Cozinhe o inhame em pedaços em água com sal por 25 minutos. Escorra, amasse ainda quente com o leite morno e a noz-moscada e acerte o sal.
2. Enquanto isso, refogue a cebola e o alho no azeite por 2 minutos. Junte a carne e mexa por 8 minutos, desmanchando os grumos, até secar e dourar.
3. Acrescente o tomate, o louro e o chuchu, com 1/2 xícara de água. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, até o chuchu ficar macio.
4. Retire o louro, acerte o sal e a pimenta e finalize com a salsinha.
5. Sirva a carne ao lado do purê de inhame.