Coxinha de frango com batata-doce

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 2 coxinhas (cerca de 120 g)

• batata-doce1 unidade média (cerca de 200 g)
• aveia em flocos finos2 colheres (sopa) (30 g)
• peito de frango cozido e desfiado220 g (de cerca de 320 g de peito cru)
• iogurte natural desnatado1 colher (sopa) (15 g)
• alho amassado1 dente (5 g)
• páprica doce1 colher (chá) (2 g)
• cheiro-verde picado1 colher (sopa) (4 g)
• azeite1 colher (chá) (4 g), para pincelar
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem glúten: troque a aveia comum por aveia sem glúten.
• Proteína mais barata: use sobra de coxa de frango cozida e desfiada no recheio.

Modo de preparo

1. Cozinhe a batata-doce com casca em água fervente por 20 minutos (ou 8 minutos no micro-ondas), descasque e amasse com a aveia e uma pitada de sal, até obter uma massa macia que desgrude das mãos.
2. Cozinhe o peito de frango em água com sal por 20 minutos (ou aproveite uma sobra) e desfie com dois garfos. Misture com o iogurte, o alho, a páprica, o cheiro-verde, sal e pimenta: este é o recheio.
3. Divida a massa em 8 bolinhas. Abra cada uma na palma da mão, coloque 1 colher (sopa) de recheio, feche e dê o formato de gota.
4. Pincele as coxinhas com o azeite. Aqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos, distribua as coxinhas em uma única camada e asse por 15 a 18 minutos, virando na metade do tempo.
5. Espere 2 minutos antes de servir, para o recheio assentar.
6. No forno convencional, asse numa assadeira untada a 200 °C por 25 minutos, virando as coxinhas na metade do tempo.