Crepioca de atum com tomate e iogurte

Uma porção: 1 crepioca recheada (cerca de 340 g)

• ovos2 unidades (100 g)
• goma de tapioca hidratada50 g (2 colheres de sopa)
• atum em água, escorrido1 lata (cerca de 84 g escorrido)
• iogurte grego natural desnatado2 colheres de sopa (30 g)
• mostarda amarela1 colher (chá) (5 g)
• tomate sem sementes, picado1/2 tomate (60 g)
• cebola roxa picada2 colheres de sopa (15 g)
• salsinha picadaa gosto
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem lactose: troque o iogurte grego por iogurte natural sem lactose.
• Troque o atum por sardinha em lata escorrida, na mesma quantidade.

Modo de preparo

1. Misture o atum escorrido com o iogurte, a mostarda, o tomate sem sementes e a cebola roxa; tempere com sal e pimenta.
2. Bata os ovos com a goma de tapioca hidratada e uma pitada de sal.
3. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio-baixo e despeje a massa, espalhando bem.
4. Quando as bordas soltarem, depois de cerca de 2 minutos, vire e cozinhe mais 1 minuto.
5. Recheie metade, dobre ao meio e finalize com salsinha.