Crepioca de cenoura e gengibre com cottage

Uma porção: 1 crepioca recheada (cerca de 265 g)

• goma de tapioca hidratada2 colheres de sopa (30 g)
• ovos2 unidades (100 g)
• cenoura ralada fina2 colheres de sopa (30 g)
• gengibre ralado1/2 colher de chá (3 g)
• queijo cottage130 g (cerca de 8 colheres de sopa)
• azeite de olivaum fio, para untar
• sala gosto

Trocas possíveis

• Sem gengibre: use 1 pitada de cúrcuma em pó.

Modo de preparo

1. Bata os ovos com um garfo e misture a goma de tapioca, a cenoura, o gengibre e o sal.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com azeite em fogo médio.
3. Despeje a massa e espalhe em forma de disco. Cozinhe por cerca de 2 minutos.
4. Vire a crepioca e doure do outro lado.
5. Espalhe o cottage sobre metade da crepioca, dobre ao meio e sirva quente.