Cuscuz de milho com ovo, queijo coalho e tomate

Uma porção: 1 prato (cerca de 350 g)

• flocão de milho80 g (5 colheres de sopa)
• ovos cozidos3 unidades (150 g)
• queijo coalho40 g
• tomate1 unidade média (120 g)
• azeite de oliva extra virgem1 colher de chá
• sal refinadoa gosto

Trocas possíveis

• Versão vegana: 150 g de tofu firme esfarelado, com cúrcuma, azeite e pimenta-do-reino, no lugar dos ovos e do queijo coalho

Modo de preparo

1. Umedeça o flocão com água morna e sal, misturando com a mão até ficar úmido e solto.
2. Cozinhe o cuscuz na cuscuzeira, no vapor, por 10 minutos.
3. Cozinhe os ovos por 9 minutos em água fervente, resfrie, descasque e corte em rodelas.
4. Doure o queijo coalho em cubos em frigideira antiaderente, sem óleo, por 2 minutos.
5. Corte o tomate em rodelas e monte o prato com o azeite por cima.