Cuscuz paulista de sardinha

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1/2 receita (cerca de 370 g)

• flocão de milho100 g (cerca de 7 colheres de sopa)
• água100 ml (1/2 xícara)
• sardinha em óleo, escorrida2 latas (cerca de 168 g escorrida)
• ovos cozidos2 unidades (100 g)
• ervilha cozida4 colheres (sopa) (80 g)
• tomate em cubos1 unidade (120 g)
• cebola picada1/2 unidade (55 g)
• alho picado1 dente (5 g)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• cheiro-verde picadoa gosto
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Mais leve: use sardinha ou atum em água no lugar da sardinha em óleo.
• Sem peixe: troque a sardinha por 200 g de frango cozido e desfiado.

Modo de preparo

1. Cozinhe os ovos por 10 minutos em água fervente, esfrie, descasque e corte em fatias.
2. Misture o flocão com a água e uma pitada de sal, deixe hidratar por 5 minutos e cozinhe no vapor por 8 minutos.
3. Refogue a cebola e o alho no azeite por 2 minutos, junte o tomate e deixe amolecer por 3 minutos.
4. Acrescente a sardinha, amassada grosseiramente, e a ervilha. Aqueça por 3 minutos e tempere com pimenta e cheiro-verde.
5. Misture o refogado ao cuscuz e acerte o sal só no fim, porque a sardinha já é salgada. Sirva com as fatias de ovo por cima.