Ensopado de feijão-branco com carne moída e tomilho, com salada de agrião

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 prato (cerca de 500 g)

• patinho moído cru200 g
• feijão-branco cozido3 conchas (300 g)
• cebola picada1 unidade (cerca de 100 g)
• alho picado3 dentes (15 g)
• tomate maduro picado2 unidades (cerca de 240 g)
• extrato de tomate1 colher (sopa) (16 g)
• tomilho seco1 colher (chá) (1 g)
• louro1 folha (0,5 g)
• azeite1 colher (sopa) e 1 colher (chá) (17 g)
• água1/2 xícara (chá) (120 ml)
• agrião2 xícaras (chá) (cerca de 70 g)
• suco de limão1/2 limão (15 ml)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Vegana: troque o patinho moído por 300 g de carne de soja hidratada, refogada com uma pitada a mais de sal.
• Proteína mais barata: use frango moído no lugar do patinho moído.

Modo de preparo

1. Refogue a cebola em 1 colher (sopa) de azeite por 3 minutos. Junte o alho e o tomilho e mexa por 30 segundos.
2. Acrescente a carne e mexa em fogo alto por 5 minutos, soltando os grumos, até perder a cor rosada.
3. Junte o tomate picado, o extrato, o louro e a água. Tampe e cozinhe por 8 minutos, até o tomate desmanchar.
4. Adicione o feijão, amasse uma concha dele contra a lateral da panela para engrossar e cozinhe por mais 10 minutos, sem tampa. Tire o louro e acerte o sal e a pimenta.
5. Na hora de servir, tempere o agrião com o limão, o fio de azeite que sobrou e uma pitada de sal, e coloque ao lado do ensopado.