Frango e abóbora assados com páprica e cominho, com triguilho

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1/2 da receita (cerca de 480 g)

• peito de frango sem pele, cru, em cubos280 g
• abóbora cabotiá com casca, em cubos400 g
• cebola em gomos1 unidade média (110 g)
• alho2 dentes (10 g)
• azeite2 colheres (sopa) (26 g)
• páprica doce2 colheres (chá) (cerca de 5 g)
• cominho em pó1 colher (chá) (2 g)
• triguilho hidratado1 1/2 xícara (chá) (cerca de 270 g), feito com 3/4 xícara de triguilho seco
• suco de limão1/2 limão (15 ml)
• cheiro-verde2 colheres (sopa) (8 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem glúten: troque o triguilho por 1 1/2 xícara (chá) de arroz integral cozido.
• Proteína mais barata: use sobrecoxa sem pele e sem osso no lugar do peito e deixe 5 minutos a mais no forno.

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 220 °C. Numa tigela, misture o frango com metade da páprica, o cominho, o alho amassado, 1 colher (sopa) de azeite, sal e pimenta.
2. Espalhe a abóbora e a cebola numa assadeira grande, regue com o azeite restante, polvilhe a páprica que sobrou e leve ao forno por 10 minutos.
3. Tire a assadeira, distribua o frango entre os pedaços de abóbora e volte ao forno por 20 minutos, mexendo uma vez, até a abóbora dourar nas pontas e o frango ficar branco por dentro.
4. Enquanto isso, ponha o triguilho seco numa tigela com 1 1/2 xícara (chá) de água fervente e uma pitada de sal. Tampe por 20 minutos e solte os grãos com um garfo.
5. Misture o triguilho com o cheiro-verde e o suco de limão. Sirva com o frango e a abóbora assados.