Frango com chuchu, coentro e angu

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 prato (cerca de 490 g)

• peito de frango sem pele, em cubos600 g
• azeite2 colheres (sopa) (26 g)
• cebola picada1 unidade (110 g)
• alho amassado2 dentes (10 g)
• tomate picado2 unidades (240 g)
• chuchu em cubos2 unidades médias (400 g)
• coentro picado4 colheres (sopa) (12 g)
• suco de limão2 colheres (sopa) (30 ml)
• fubá, para o angu1 xícara (chá) (cerca de 150 g)
• água, para o angu4 xícaras (chá) (960 ml)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Troque o angu por 3 xícaras de arroz cozido.
• Sem coentro: use cheiro-verde (salsinha e cebolinha) na mesma quantidade.

Modo de preparo

1. Tempere o frango com sal, pimenta, o alho e o suco de limão.
2. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite e doure o frango por 5 minutos. Junte a cebola e o tomate e refogue por 3 minutos.
3. Acrescente o chuchu, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até o chuchu ficar macio. Finalize com o coentro.
4. Angu: ferva 3 xícaras de água com sal. Dissolva o fubá em 1 xícara de água fria, despeje na água fervente e mexa sem parar por 10 minutos, em fogo baixo, até desgrudar do fundo. Misture o azeite restante.
5. Sirva o frango com chuchu sobre o angu quente.