Hambúrguer de ervilha e cottage com agrião

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 2 hambúrgueres com arroz, agrião e tomate (cerca de 470 g)

• ervilha verde cozida e amassada1 e 1/2 xícara (chá) (250 g)
• queijo cottage5 colheres (sopa) (150 g)
• ovos2 unidades (100 g)
• farinha de grão-de-bico4 colheres (sopa) (40 g)
• aveia em flocos finos2 colheres (sopa) (20 g)
• queijo parmesão ralado2 colheres (sopa) (10 g)
• cheiro-verde picado2 colheres (sopa) (8 g)
• alho amassado1 dente (5 g)
• azeite, para pincelar1 colher (sopa) (13 g)
• arroz integral cozido, para servir1 xícara (chá) (160 g)
• agrião, para servir2 xícaras (chá) (68 g)
• tomate em fatias, para servir1 tomate médio (120 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Versão vegana: troque o cottage por 150 g de tofu firme amassado, os ovos por 2 colheres (sopa) de chia hidratada em 6 colheres (sopa) de água e o parmesão por levedura nutricional.
• Sem glúten: troque a aveia por aveia sem glúten.

Modo de preparo

1. Amasse a ervilha com um garfo, deixando alguns grãos inteiros. Misture com o cottage, os ovos, a farinha de grão-de-bico, a aveia, o parmesão, o cheiro-verde, o alho, sal e pimenta.
2. Deixe a massa descansar por 10 minutos: a farinha absorve a água e ela fica mais fácil de modelar.
3. Com as mãos úmidas, modele 4 hambúrgueres de 2 cm de altura e pincele os dois lados com o azeite.
4. Aqueça a air fryer a 190 °C por 3 minutos. Acomode os hambúrgueres e asse por 12 a 14 minutos, virando com cuidado na metade do tempo.
5. Sirva com o arroz integral, o agrião e o tomate.
6. No forno convencional, asse numa assadeira untada a 200 °C por 25 minutos, virando na metade do tempo.