Hambúrguer de feijão preto com quinoa

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 3 mini-hambúrgueres com molho e salada (cerca de 450 g)

• feijão preto cozido e escorrido300 g
• quinoa cozida4 colheres (sopa) (80 g)
• aveia em flocos finos2 colheres (sopa) (30 g)
• ovos2 unidades (100 g)
• cebola picada2 colheres (sopa) (30 g)
• cominho em pó1 colher (chá) (2 g)
• páprica doce1 colher (chá) (2 g)
• cheiro-verde picado1 colher (sopa) (4 g)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• iogurte grego natural desnatado, para o molho1 pote (170 g)
• suco de limão, para o molho1/2 limão (15 ml)
• alface-americana, para servir3 folhas (50 g)
• tomate em fatias, para servir1 unidade média (100 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Versão vegana: troque os ovos por 100 g de tofu firme amassado e o iogurte grego por iogurte de soja natural.
• Sem glúten: troque a aveia por aveia sem glúten.

Modo de preparo

1. Amasse o feijão com um garfo, deixando alguns grãos inteiros. Misture com a quinoa, a aveia, os ovos, a cebola, o cominho, a páprica, o cheiro-verde, sal e pimenta.
2. Modele 6 mini-hambúrgueres com as mãos úmidas e leve à geladeira por 15 minutos: a massa firma e não desmancha.
3. Pincele os hambúrgueres com o azeite. Aqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos, acomode-os sem encostar e asse por 12 a 15 minutos, virando com cuidado na metade do tempo.
4. Misture o iogurte grego com o limão e uma pitada de sal. Sirva os hambúrgueres com esse molho, a alface e o tomate.
5. No forno convencional, asse numa assadeira untada a 200 °C por 25 minutos, virando na metade do tempo.