Carne moída com cuscuz, feijão-fradinho e legumes

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 marmita (cerca de 370 g)

• patinho moído cru500 g
• flocão de milho8 colheres (sopa) (120 g)
• água morna para hidratar o flocão150 ml
• feijão-fradinho (macassar) cozido e escorrido1 1/2 xícara (chá) (cerca de 270 g)
• abóbora em cubos de 1,5 cmcerca de 250 g
• chuchu em cubos de 1,5 cm1 unidade (200 g)
• cebola picada1 unidade média (100 g)
• alho amassado3 dentes (15 g)
• azeite de oliva2 colheres (sopa) (26 g)
• colorau ou páprica doce1 colher (chá) (2 g)
• coentro picadoa gosto
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Vegana: troque o patinho por 500 g de carne de soja texturizada hidratada, refogada com 1 colher (sopa) de tamari.
• Sem cuscuzeira: use 2 xícaras (chá) de arroz cozido no lugar do cuscuz.

Modo de preparo

1. Misture o flocão com a água morna e uma pitada de sal e deixe hidratar por 5 minutos. Solte os grãos com um garfo e leve à cuscuzeira por 10 minutos, ou ao micro-ondas, coberto, por 3 minutos.
2. Aqueça o azeite numa panela larga e refogue a cebola, o alho e o colorau por 3 minutos. Junte a carne moída e mexa para soltar os grumos.
3. Quando a carne estiver dourada, depois de uns 8 minutos, acrescente a abóbora, o chuchu e 1/2 xícara (chá) de água. Tampe e cozinhe por 10 minutos, até os cubos amolecerem.
4. Misture o feijão, acerte o sal e a pimenta e finalize com o coentro.
5. Deixe amornar e monte 4 potes com o cuscuz de um lado e a carne com legumes e feijão do outro. Feche frio e congele.