Carne moída com purê de abóbora, feijão preto e couve

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 marmita (cerca de 360 g)

• patinho moído cru500 g
• abóbora cozida (para o purê)2 xícaras (chá) de purê (cerca de 500 g)
• feijão preto cozido e escorrido2 xícaras (chá) (cerca de 360 g)
• couve em tiras finas6 folhas grandes (cerca de 150 g)
• cebola picada1 unidade média (100 g)
• alho amassado3 dentes (15 g)
• azeite de oliva3 colheres (sopa) (39 g), uma para o purê, uma para a carne e uma para a couve
• cominho em pó1 colher (chá) (2 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto
• cheiro-verde picadoa gosto

Trocas possíveis

• Vegana: troque o patinho por 500 g de carne de soja texturizada hidratada, temperada com 1 colher (sopa) de tamari.
• Mais magra e mais barata: use frango moído cru no lugar do patinho moído.

Modo de preparo

1. Cozinhe a abóbora em pedaços, no vapor ou em água, por cerca de 20 minutos. Escorra bem, amasse com 1 colher (sopa) de azeite, sal e pimenta e reserve. O purê fica sem leite, para não soltar água no congelador.
2. Refogue a cebola e o alho em 1 colher (sopa) de azeite por 3 minutos. Junte a carne moída e o cominho e mexa para desmanchar os grumos.
3. Deixe a carne cozinhar de 8 a 10 minutos, até secar e dourar. Acerte o sal e a pimenta.
4. Adicione o feijão, amasse alguns grãos com a colher para dar liga e cozinhe por 3 minutos.
5. Numa frigideira à parte, refogue a couve com o azeite restante por 2 minutos em fogo alto, só até murchar.
6. Espere amornar e monte 4 potes: purê no fundo, carne com feijão por cima e a couve ao lado. Feche frio e congele.