Frango com creme de ricota, batata e brócolis

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 marmita (cerca de 400 g)

• peito de frango cozido e desfiado500 g
• batata inglesa crua em cubos2 unidades grandes (cerca de 350 g)
• brócolis em floretes2 xícaras (chá) (cerca de 180 g)
• feijão-branco cozido, escorrido1 e 1/2 xícara (chá) (cerca de 240 g)
• ricota light5 colheres (sopa) (100 g)
• leite semidesnatado1/2 xícara (chá) (120 ml)
• cebola picada1 unidade média (100 g)
• alho amassado3 dentes (15 g)
• azeite de oliva extra virgem1 colher (sopa) (13 g)
• cheiro-verde picado2 colheres (sopa) (8 g)
• noz-moscadaa gosto
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem lactose: bata 150 g de tofu macio com 100 ml de bebida vegetal de soja no lugar da ricota e do leite.
• Proteína mais barata: use sobrecoxa sem pele cozida e desfiada no lugar do peito.

Modo de preparo

1. Cozinhe a batata em água com sal por 10 minutos. Junte os floretes de brócolis e cozinhe por mais 3 minutos, até tudo ficar macio. Escorra.
2. Bata a ricota com o leite, 1 dente de alho, a noz-moscada e uma pitada de sal no liquidificador, até ficar liso.
3. Aqueça o azeite e refogue a cebola por 3 minutos. Junte o alho restante, depois o creme de ricota, e mexa em fogo baixo por 3 minutos, sem deixar ferver.
4. Acrescente o frango e o feijão-branco, acerte o sal e a pimenta e deixe 3 minutos no fogo. Misture o cheiro-verde.
5. Espere amornar. Divida a batata e o brócolis em 4 potes e cubra com o frango ao creme.