Frango desfiado ao alho e limão com purê de abóbora, feijão e quiabo

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 marmita (cerca de 450 g)

• peito de frango cozido e desfiado440 g (cerca de 600 g de peito cru)
• abóbora cabotiá cozida3 xícaras (chá) (cerca de 600 g)
• feijão carioca cozido2 xícaras (chá) (cerca de 320 g)
• quiabo em rodelas350 g
• cebola picada1 unidade média (100 g)
• alho picado4 dentes (cerca de 20 g)
• azeite2 colheres (sopa) (26 g)
• suco de limão2 colheres (sopa) (30 ml)
• páprica doce1 colher (chá) (2 g)
• cheiro-verde picado2 colheres (sopa) (8 g)
• pimenta-do-reinoa gosto
• sala gosto

Trocas possíveis

• Troque o quiabo por vagem ou brócolis, se não gostar da textura do quiabo.
• Troque o purê de abóbora por purê de batata-doce, na mesma quantidade.

Modo de preparo

1. Cozinhe o peito de frango em água com 1 dente de alho e pimenta por 20 minutos. Deixe amornar e desfie fino.
2. Cozinhe a abóbora em cubos, em pouca água, por 15 minutos. Escorra e amasse com 1 colher de azeite, pimenta e uma pitada de sal.
3. Seque bem o quiabo antes de cortar. Refogue em panela larga, em fogo alto, com um fio de azeite, por 5 a 6 minutos, mexendo pouco, para não soltar baba. Termine com metade do limão.
4. Em outra panela, refogue a cebola e o alho restante, junte o frango, a páprica, o restante do limão e um pouco de água. Cozinhe por 3 minutos e misture o feijão e o cheiro-verde.
5. Divida em 4 potes, deixe esfriar, feche e congele.