Frango com feijão tropeiro e couve

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 marmita (cerca de 310 g)

• peito de frango sem pele, cru, em cubos500 g
• feijão carioca cozido e escorrido2 xícaras (chá) (cerca de 360 g)
• flocão de milho8 colheres (sopa) (120 g)
• água morna para hidratar o flocão100 ml
• ovos2 unidades (100 g)
• couve em tiras finas6 folhas grandes (cerca de 150 g)
• cebola picada1 unidade média (100 g)
• alho amassado3 dentes (15 g)
• azeite de oliva2 colheres (sopa) (26 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto
• cheiro-verde picadoa gosto

Trocas possíveis

• Farofa tradicional: troque o flocão por 6 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua, misturada direto ao feijão.
• Proteína mais barata: use sobrecoxa sem pele no lugar do peito de frango.

Modo de preparo

1. Misture o flocão com a água morna e uma pitada de sal, tampe e deixe hidratar por 5 minutos. Depois solte os grãos com um garfo.
2. Tempere o frango com sal, pimenta e metade do alho e doure em 1 colher (sopa) de azeite por 8 minutos. Retire da panela.
3. Na mesma panela, aqueça a segunda colher (sopa) de azeite e refogue a cebola e o alho restante por 3 minutos. Junte o feijão e amasse alguns grãos com as costas da colher.
4. Abra um espaço no meio, quebre os ovos e mexa até firmarem. Misture ao feijão.
5. Acrescente a couve e refogue por 2 minutos; junte o flocão e o frango e mexa por 3 minutos, até a farofa ficar solta. Finalize com o cheiro-verde.
6. Deixe amornar, divida em 4 potes e congele depois de frio.