Frango com polenta cremosa, feijão e couve

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 marmita (cerca de 400 g)

• peito de frango cozido e desfiado500 g
• fubá3/4 de xícara (chá) (cerca de 100 g)
• água para a polenta500 ml
• feijão carioca cozido, escorrido1 e 1/2 xícara (chá) (cerca de 240 g)
• couve em tiras finas6 folhas grandes (cerca de 150 g)
• cebola picada1 unidade média (100 g)
• alho amassado3 dentes (15 g)
• páprica doce1 colher (chá) (2 g)
• louro (folha seca)1 folha
• azeite de oliva extra virgem1 colher (sopa) (13 g)
• cheiro-verde picado2 colheres (sopa) (8 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Vegana: troque o frango por 400 g de tofu firme esfarelado, refogado com a mesma base.

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola por 3 minutos. Junte o alho, a páprica e o louro e mexa por 30 segundos.
2. Acrescente o frango desfiado e 1/2 xícara de água e cozinhe por 8 minutos, até ficar suculento. Junte o feijão por mais 3 minutos, tire o louro, acerte o sal e a pimenta e misture o cheiro-verde.
3. Ferva a água da polenta com uma pitada de sal. Baixe o fogo e despeje o fubá em fio, mexendo sem parar com um batedor de arame. Cozinhe por 10 a 12 minutos, mexendo, até desgrudar do fundo.
4. Numa frigideira, refogue a couve por 2 minutos com um fio de água e uma pitada de sal.
5. Divida a polenta ainda morna em 4 potes e cubra com o frango com feijão e a couve. Feche só quando estiver frio.