Patinho acebolado com arroz carreteiro, feijão e cenoura

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 marmita (cerca de 400 g)

• patinho em tiras finas600 g
• cebola em meias-luas2 unidades médias (200 g)
• alho amassado3 dentes (15 g)
• cenoura em cubinhos2 unidades grandes (cerca de 250 g)
• arroz integral cozido2 xícaras (chá) (cerca de 315 g)
• feijão carioca cozido, escorrido1 e 1/2 xícara (chá) (cerca de 240 g)
• páprica doce1 colher (chá) (2 g)
• cominho em pó1/2 colher (chá) (1 g)
• azeite de oliva extra virgem1 colher (sopa) (13 g)
• cheiro-verde picado2 colheres (sopa) (8 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Vegana: troque o patinho por 200 g de carne de soja texturizada seca, hidratada em água quente por 15 minutos e bem espremida.

Modo de preparo

1. Tempere as tiras de patinho com o alho, sal e pimenta. Aqueça o azeite numa panela larga e sele a carne em duas levas, 2 minutos cada, em fogo alto. Reserve.
2. Na mesma panela, junte a cebola com uma pitada de sal e cozinhe em fogo médio por 8 minutos, mexendo, até dourar. Se grudar, pingue um pouco de água.
3. Acrescente a cenoura, a páprica, o cominho e 1/2 xícara de água. Tampe e cozinhe por 8 minutos, até a cenoura amolecer.
4. Devolva a carne, junte o arroz e o feijão e mexa por 4 minutos, até tudo ficar úmido e unido, como um carreteiro. Acerte o sal e misture o cheiro-verde.
5. Espere amornar, divida em 4 potes e feche só quando estiver frio.