Patinho com gengibre, arroz e brócolis

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 marmita (cerca de 350 g)

• patinho cru, em tiras finas500 g
• arroz branco cozido2 1/2 xícaras (chá) (cerca de 395 g)
• ervilha cozida1 1/2 xícara (chá) (cerca de 240 g)
• brócolis em floretes pequenoscerca de 3 xícaras (chá) (250 g)
• tamari (shoyu sem glúten)2 colheres (sopa) (30 g)
• gengibre ralado2 colheres (chá) (6 g)
• amido de milho1 colher (sopa) (8 g)
• cebola picada1 unidade média (100 g)
• alho amassado3 dentes (15 g)
• azeite de oliva1 colher (sopa) (13 g)
• água100 ml
• gergelim1 colher (sopa) (9 g)
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Vegana: troque o patinho por 500 g de tofu firme em cubos, dourado no azeite, e marine no mesmo tamari.
• Troque o patinho por peito de frango em tiras, com o mesmo tempo de panela.

Modo de preparo

1. Misture a carne em tiras com o tamari, o gengibre, o amido e a pimenta e deixe marinar por 15 minutos. Corte as tiras contra a fibra para ficarem macias.
2. Aqueça o azeite numa frigideira grande bem quente e salteie a carne em 2 levas, de 2 a 3 minutos cada. Retire e reserve.
3. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho por 2 minutos. Junte o brócolis e 3 colheres (sopa) de água, tampe e deixe por 3 minutos.
4. Devolva a carne, acrescente a ervilha e a água restante e mexa por 1 minuto, só para aquecer e formar um molho brilhante.
5. Deixe amornar, divida o arroz e a carne com legumes em 4 potes, salpique o gergelim, feche frio e congele.