Patinho moído com purê de batata-doce, feijão-preto e couve

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 marmita (cerca de 400 g)

• patinho moído cru600 g
• batata-doce crua, com casca lavada500 g (3 a 4 unidades)
• feijão-preto cozido, escorrido1 e 1/2 xícara (chá) (cerca de 240 g)
• couve em tiras finas6 folhas grandes (cerca de 150 g)
• cebola picada1 unidade média (100 g)
• alho amassado3 dentes (15 g)
• cominho em pó1/2 colher (chá) (1 g)
• azeite de oliva extra virgem1 colher (sopa) (13 g)
• cheiro-verde picado2 colheres (sopa) (8 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Vegana: troque o patinho por 200 g de carne de soja texturizada seca, hidratada em água quente por 15 minutos e bem espremida.

Modo de preparo

1. Cozinhe a batata-doce em pedaços, com casca, em água com sal por 15 a 18 minutos, até desmanchar no garfo. Escorra guardando 1 xícara da água e amasse até virar um purê firme, usando um pouco da água reservada.
2. Aqueça o azeite numa panela larga e refogue a cebola por 3 minutos. Junte a carne moída, desmanche com a colher e cozinhe em fogo médio-alto por 8 minutos, até dourar e secar.
3. Acrescente o alho, o cominho, o sal e a pimenta. Junte o feijão-preto e deixe 3 minutos no fogo. Desligue e misture o cheiro-verde.
4. Numa frigideira, refogue a couve em fogo alto por 2 minutos com um fio de água e uma pitada de sal; ela deve manter a cor.
5. Espere amornar. Monte 4 potes: purê no fundo, carne com feijão e a couve ao lado. Feche só quando estiver frio.