Tilápia com baião de feijão-verde e cenoura

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 marmita (cerca de 400 g)

• filé de tilápia cru600 g
• suco de limão1 limão (30 ml)
• arroz parboilizado cozido2 xícaras (chá) (cerca de 315 g)
• feijão-de-corda verde cozido, escorrido1 e 1/2 xícara (chá) (cerca de 240 g)
• cenoura em cubinhos2 unidades grandes (cerca de 250 g)
• cebola picada1 unidade média (100 g)
• alho amassado3 dentes (15 g)
• páprica doce1 colher (chá) (2 g)
• azeite de oliva extra virgem1 colher (sopa) (13 g)
• coentro picado2 colheres (sopa) (6 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Merluza ou pescada no lugar da tilápia, no mesmo peso e no mesmo tempo.

Modo de preparo

1. Tempere os filés com o suco de limão, metade do alho, sal e pimenta e deixe na geladeira por 15 minutos. Enquanto isso, deixe o arroz pronto e soltinho, um pouco al dente.
2. Aqueça o azeite numa panela larga e refogue a cebola e a cenoura por 6 minutos, até a cenoura começar a amolecer. Junte o restante do alho e a páprica.
3. Misture o feijão-de-corda e o arroz ao refogado, com 1/4 de xícara de água. Mexa por 3 minutos, acerte o sal e finalize com o coentro: esse é o baião.
4. Grelhe a tilápia numa frigideira antiaderente quente, 3 a 4 minutos de cada lado, ou asse a 200 °C por 12 minutos. Desfie em lascas grandes.
5. Espere amornar. Divida o baião em 4 potes e deite a tilápia por cima. Feche só quando estiver frio.