Tilápia com purê de mandioquinha, ervilha e cenoura

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 marmita (cerca de 410 g)

• filé de tilápia cru600 g
• mandioquinha cozida (para o purê)2 xícaras (chá) de purê (cerca de 450 g)
• leite desnatado1/2 xícara (chá) (120 ml)
• ervilha cozida1 1/2 xícara (chá) (cerca de 240 g)
• cenoura em cubinhos3 unidades médias (cerca de 250 g)
• suco de limão1 limão (30 ml)
• cebola picada1 unidade média (100 g)
• alho amassado3 dentes (15 g)
• azeite de oliva2 colheres (sopa) (26 g)
• salsinha picadaa gosto
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem lactose: use bebida vegetal de soja sem açúcar no lugar do leite no purê.
• Troque a tilápia por filé de pescada ou de merluza, com o mesmo tempo no forno.

Modo de preparo

1. Tempere os filés com o suco de limão, metade do alho, sal e pimenta e deixe descansar por 10 minutos. Ligue o forno a 200 °C.
2. Cozinhe a mandioquinha em pedaços, em água, por cerca de 20 minutos. Escorra e amasse com o leite morno, 1 colher (sopa) de azeite e sal, até um purê de textura média.
3. Refogue a cebola e o alho restante em 1 colher (sopa) de azeite. Junte a cenoura e 3 colheres (sopa) de água, tampe e cozinhe por 6 minutos; acrescente a ervilha e deixe mais 2 minutos.
4. Disponha os filés numa assadeira untada e asse por 12 a 15 minutos, até o peixe lascar com o garfo.
5. Monte 4 potes com o purê, a tilápia em lascas grandes e os legumes por cima. Salpique a salsinha, espere esfriar, feche e congele.