Mini kaftas de frango com molho de tahine

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 4 kaftas com molho, arroz e salada (cerca de 510 g)

• frango moído cru (peito)350 g
• cebola ralada1/2 cebola pequena (50 g)
• alho amassado2 dentes (10 g)
• cheiro-verde picado3 colheres (sopa) (12 g)
• clara de ovo1 unidade (33 g)
• cominho em pó1 colher (chá) (2 g)
• páprica doce1 colher (chá) (2 g)
• azeite, para pincelar1 colher (chá) (4 g)
• tahine1 colher (sopa) (15 g)
• iogurte natural desnatado3 colheres (sopa) (45 g)
• suco de limão1 colher (sopa) (15 g)
• água, para o molho2 colheres (sopa) (30 g)
• arroz integral cozido, para servir1 e 1/2 xícara (chá) (240 g)
• pepino em rodelas, para servir1/2 pepino médio (100 g)
• tomate em cubos, para servir1 tomate médio (120 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Carne bovina: use 350 g de patinho moído no lugar do frango.
• Sem lactose: troque o iogurte do molho por iogurte de soja natural.

Modo de preparo

1. Misture o frango moído com a cebola, o alho, o cheiro-verde, a clara, o cominho, a páprica, sal e pimenta, até a massa ficar firme e pegajosa.
2. Divida em 8 porções e modele cada uma em formato alongado, com as mãos úmidas. Se tiver espetos de bambu curtos, passe um em cada kafta. Leve à geladeira por 10 minutos.
3. Pincele as kaftas com o azeite. Aqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos e asse por 12 a 14 minutos, virando na metade do tempo.
4. Misture o tahine com o iogurte, o limão, a água e uma pitada de sal, até o molho ficar liso.
5. Sirva 4 kaftas por pessoa, com o molho, o arroz, o pepino e o tomate.
6. No forno convencional, asse as kaftas numa assadeira untada a 220 °C por 22 minutos, virando na metade do tempo.